Príloha č. 1 k vyhláške č. 330/2009 Z. z.

ZÁSADY NA ZOSTAVOVANIE JEDÁLNYCH LÍSTKOV V ZARIADENÍ ŠKOLSKÉHO STRAVOVANIA

1.Časová štruktúra jedálnych lístkov počas piatich stravovacích dní v jednozmennej prevádzke jedálny lístok obsahuje

a)dve hlavné mäsové jedlá,

b)jedno hlavné jedlo so zníženou dávkou mäsa s nadstavením,

c)dve hlavné jedlá múčne a zeleninové, ktoré sa podávajú najmä v pondelok.

2.Obsahová štruktúra pokrmov

a)hlavné jedlá z mäsa sa pripravujú z mäsa jatočných zvierat, hydiny a rýb s hmotnosťou pre jednotlivé vekové kategórie stravníkov podľa materiálno-spotrebných noriem a regionálnych receptúr,

b)hlavné jedlá so zníženou dávkou mäsa sú zmesi mäsa s ryžou, mletými varenými sójovými bôbmi alebo sójovou drvinou (kociek), ovsených vločiek a zemiakov,

c)hlavné jedlá zeleninové sa pripravujú s použitím zeleniny, strukovín, obilnín a ich kombinácií s použitím mlieka, mliečnych výrobkov a vajec,

d)múčne hlavné jedlá sa pripravujú s použitím múky, vajec, mlieka, tvarohu, ovocia a iných vhodných prímesí. K múčnym jedlám sa podávajú výdatné strukovinové a zeleninové polievky s obsahom mäsa alebo mlieka. 

Výber základných potravín pre prípravu hlavných jedál závisí od výšky finančného limitu na nákup potravín, ktorý uhrádza zákonný zástupca dieťaťa alebo žiaka.

Čo je zdravá výživa?

Racionálna výživa predstavuje systém, ktorý kvantitou aj kvalitou živín, úpravou pokrmov, spôsobom a rytmom prijímania denných jedál zodpovedá odporúčaniam podľa najnovších vedeckých poznatkov. Je biologicky hodnotná a obsahuje správny pomer základných zložiek potravy: bielkovín, tukov, cukrov, vitamínov a minerálnych látok. Výživa ovplyvňuje zdravotný stav od 40 do 80 %

---

Zásady zdravej výživy:

• pravidelná strava, aspoň 5x denne (raňajky, desiata, obed, olovrant, večera),
• znížiť príjem soli na 5 g denne,
• obmedziť konzumáciu jedál a nápojov s pridaným cukrom,
• denná konzumácia ovocia a zeleniny (5 porcií),
• dodržiavanie pitného režimu, aspoň 2l tekutín denne (ideálne čistú vodu, bylinkové nesladené čaje, čerstvé šťavy z ovocia a zeleniny...),
• zvýšiť príjem vlákniny, celozrnného pečiva, cestovín a celozrnných obilnín,
• nahradiť stužené tuky (margaríny) panenskými rastlinnými olejmi (napr. slnečnicovým),
• vyberať rôznorodé bielkoviny, ktoré zahŕňajú ryby, chudé mäso a hydinu, vajíčka, fazuľu a hrášok, nesolené výrobky a semená,
• zvýšiť príjem nízkotučného mlieka a mliečnych výrobkov,
• vyberať si menšie porcie jedla.

---

Nesprávna výživa
   Nesprávna výživa sa vyznačuje: vysokým obsahom energie, tuku, soli a nízkym obsahom vlákniny, vitamínov a  minerálnych látok. Medzi najčastejšie chyby pri stravovaní patrí:

• nadmerná konzumácia jedla,
• nepravidelné stravovanie, s jednou až dvoma dávkami denne,
• najväčší energetický príjem vo večerných hodinách,
• nadmerný príjem cukrov a tukov,
• nedostatočný pitný režim, prípadne vysoký príjem sladených nápojov,
• rýchle a hltavé jedenie,
• jedenie ako odmena, zo zvyku, bez prítomnosti hladu, pri strese, z dlhej chvíle...
• nadmerné užívanie syntetických minerálov,
• držanie nezmyselných diét.

Medzi najčastejšie ochorenia spájané s nevhodnou výživou patrí obezita, kardiovaskulárne, nádorové a metabolické ochorenia.

---

Zdroj: https://www.ruvzca.sk/oddelenia/podpora-zdravia/aktuality/svetovy-den-potravy-16-oktober